Complicada!

Perdón por la demora en actualizar mi blog, pero les cuento que estoy sumamente ocupada y complicada.
Actualmente estoy en Tucumán, y sin mi notebook con mis cosas y datos, estoy por instalarme aquí pero aun en mi casa en Buenos Aires...nómada soy actualmente.
Por lo que no tengo tiempo para ponerme a realizar recetas, con el tema de la mudanza de buscar jardín para la nena, y del actual trabajo de mi marido, el cual lo estoy ayudando...no tengo mas tiempo, pero ganas no me faltan.
Bueno les mando un beso grande!
Nos vemos pronto!!!

Cinnamon Rolls con Uvas

CINNAMON ROLLS
Con los preparativos para mi cumpleaños, del que falta muy poco aunque es después del tan deseado comienzo del mundial de futbol, les agrego una nueva receta. No se si por sus lados pero acá en Argentina se vive el mundial desde hace muchos meses, nos inundan las ofertas y no tanto de LCD , Plasmas etc…es increíble.
Y a su vez también leí que en los shoppings los locales de ropa van a comenzar con ofertas, todo por la baja que perciben con el comienzo del mundial…en eso si que voy a ver si puedo sumarme.
Bueno también les cuento que estuve la semana pasada por Tucumán, y ya con la mente en que me tengo que habituar a estar allá dado que en unos meses va a ser mi lugar por unos años, así que fui con otra postura y tratando de ver las cosas positivas esta vez; me resulto fue mas llevadero el tema, y lo bueno es que con mi suegra hicimos cambio de vivienda; yo fui para allá y ella vino para mi casa en Buenos Aires.
Con todos estos cambios que se avecinan mucho para cocinar no tengo, y mas estando sola en casa, Eze viene recién el 23 para mi cumple.

Dando vueltas y vueltas por varios de los blogs que leo y comencé a leer, me encontré con unas deliciosas recetas de CINNAMON ROLLS , encontré varias propuestas.
Entonces llevada por mis ganas de probarlos, olerlos me dispuse a realizarla ; pero como es de esperar, poniendo un toque de mi y proponer otra variedad, y tomando en cuenta los ingredientes que tenia.
De una de las recetas que leí fue la de Begoña http://mar-todocaserito3.blogspot.com/ y otra la de Bea http://www.elrincondebea.com/ y también Trotamundos http://www.foodandcook.net/.
A la que de la original le modifique y agregue un par de cositas.
Les paso las fotos pero los aromas quedan acá.

Ingredientes

90 grs de azúcar
1 pizca de sal
80 grs de manteca pomada
1 huevo batido
Ralladura de 1 limón
450 grs de harina 0000
6 grs de levadura seca
260-300 ml de leche a temp ambiente
115 grs de canela azucarada (6 ½ cucharadas de azúcar con 1 ½ de canela)
1 cucharada de nueces molidas chiquitas
1 cucharada de pasa de uva cortadas chicas

Glaseado blanco
Jugo de limón y Azúcar impalpable

Receta realizada en 2 dias, mientras Cuchu me daba un respiro y se entretenía por ratitos con algo, o cuando dormía. Luego la termine casi a las 24 hs ella ya dormía por suerte.

Preparacion:

Mezclar la manteca con el azúcar y la sal a blanco, agregar el huevo y la ralladura de limón, mezclar todos los ingredientes. Luego incorporar la levadura y la harina (tamizada) e ir agregando de apoco la leche (a temp ambiente), dado que tenemos que fijarnos al amasar hasta que la masa quede tierna y fina.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente (pero que este en un lugar calido), en un bol aceitado y taparla con film, hasta que doble el volumen.
Podemos en este caso (que es como hice yo), ponerla en la heladera para al otro día continuar con la receta. Al sacarla de la heladera vamos a tener que esperar mas, porque es necesario que se enfríe y luego esperar que doble el volumen.
Luego hay que estirarla con un palo de amasar y dejarla de 1,5 cm aprox de grosor y de 45 x 22 cm de superficie. Pincelar entonces la superficie con la manteca pomada y luego ir incorporando el azúcar en forma de lluvia por la misma junto con la canela; después poner las pasas de uva (ya hidratadas en mi caso con Ron) y las nueces picadas. Enrollar la masa y luego cortar en porciones de 5 cm.
En una bandeja con papel siliconado acomodar las porciones separadas entre si, porque hay que dejar reposar nuevamente hasta que doble su volumen y al cabo de ese tiempo llevar a horno 175° C por 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
Esperamos que se enfríen y las bañamos con el glase de limón o a gusto , puede ser con chocolate también.
Bueno que las disfruten.
Yo les comento no puede esperar que las probé tibias!!!

Opera receta

Bueno disculpen la demora, pero lo prometido es deuda.
Les paso la receta de este exquisito postre, yo la realice con el doble de las proporciones que les paso.
Que lo disfruten!!!

Opera

Ingredientes

Biscuit de almendras y chocolate
Harina 0000 120 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 2
Claras de huevo 3
Azúcar impalpable 75 grs
Harina 0000 30 grs
Cacao 15 grs
Manteca derretida o clarificada 35 grs

Ganache Opera
Crema de leche 120 grs
Cobertura semiamargo 120 grs
Coñac 4 cdas

Crema de manteca al café
Huevos 1
Yemas 2
Azucar 90 grs
Agua 30 cc
Manteca pomada 170 grs
Café instantaneo (extracto) 1 cda

Baño o Miroir de chocolate
Chocolate 50 grs
Crema 50 grs
Glucosa 15 grs
Colorante rojo C/n

Preparación
Biscuit de almendras y chocolate (joconde aux chocolate)
Mezclar la harina de almendras, los huevos y el azúcar impalpable. Merengar las claras con el azúcar y mezclar con la preparación anterior. Incorporar el cacao tamizado. Agregar la manteca derretida. Extender bien fino en placa con papel manteca enmantecado. Hornear a 180°C por 12 min aprox.
Ganache opera
Hervir la crema de leche y agregar el chocolate picado, fundir y agregar el whisky o coñac. Reservar
Crema de manteca al café
Batir el huevo y las yemas a punto letra. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a 121° C volcar este sobre los huevos y seguir batiendo hasta atemperar. Agregar de a poco la manteca pomada hasta logar una textura lisa. Agregar el extracto de café.
Baño
Hervir la crema de leche con la glucosa. Agregar arriba del chocolate picado. Agregar el colorante y homogeneizar y reservar.
Armado
Cortar el biscuit en 3 rectángulos iguales de 20 x 40 cm. Extender el biscuit y humedecer con almíbar, cubrir con el 1/3 de ganache y enfriar, volver a cubrir pero con 1/3 de crema de café y enfriar nuevamente. Repetir la operación con los otros dos biscuit y apilar uno arriba del otro. Cubrir con el baño opera, enfriar.

Opera Opera...bay

Que Etapa!!

Si cambie el color de mi blog, les puedo asegurar que estoy anclada por ahora , y por tiempo indefinido en mi etapa GRIS!!...no lo digo con orgullo, sino que es así como siento mi pasar por el momento.
Ya va a cambiar de color, pero por ahora que les puedo decir , no quiero que cambien mas cosas?
y eso que no me gustan las rutinas, o eso creia !.
Estoy sola en Baires, Ezq esta en Tucu, ya se despidió , ya no regresa por lo menos para volver a vivir acá, ya esta viviendo allá...y nosotras acá. Cuchu lo extraña, pero es mejor así (eso nos dijimos), primero que el arregle las cosas, las calme, las encamine y las mejore; luego vamos. Así quedamos y es lo que se tiene que hacer. Pero es difícil; es muy difícil llegar a la noche y estar durmiendo sola, es difícil cocinar para dos cuando hace días éramos 3 , y es difícil no esperarlo a la tarde que venga del trabajo, no estar en la placita con el, los domingos son difíciles y tener por ahora contacto telefónico; me es difícil no querer irme, y ya extrañar todo estando aun acá...pero queriendo estar con el sin querer irme (que revuelto de pensamientos no?).
Después del fallecimiento de mi mamá lo que nos daba alegría, sin querer reírnos, era Cuchu. Mis hermanos y mi papá se que se ponen muy contentos con ella; y como no estarlo…es un angelito hermoso y lleno de vida. Ahora que me voy y ella también, tengo miedo que las cosas se pongan mas grises, no quiero quitarles la posibilidad de verla crecer y de estar con ella.
Me niego a que las cosas sigan cambiando, quiero que se queden estancadas a como estaban cuando ella estaba viva y las conocía, las cosas nuevas no las puede saber y no se las puedo contar…me sigue molestando no poder contárselas.
Si estoy por ahora en mi etapa gris!

Bueno igual cocino, cuando Cuchu me lo permite, y no la tengo gritando y colgada de mis pantalones, y sentada en mis pies.

Esta torta la realice para el cumpleaños de una amiga, el nombre Opera Bay es por un restaurante, me costo por las continuas interrupciones. Pero la pude terminar, por suerte. Espero les guste.

Les paso por ahora las fotos de la receta, luego les paso la misma, por ahora es tarde y voy a aprovechar dormir antes que se despierte.

Lo que nos depara el futuro es incierto

Lo que nos depara el futuro es incierto, a veces podemos o creemos que podemos manejarlo, pero pareciera (o al menos me parece ahora) que por mas que decidamos que camino tomar las curvas y contra curvas que se nos cruzan son inesquivables.

La vida permanentemente nos da una sorpresa, e inesperada esta alla esta a la espera de que llegue el día, y sin saberlo estamos a minutos de que suceda y seguimos como si nada, porque es así, no sabemos que va a pasar ni nos imaginamos que puede cambiar de un momento a otro, y que ese minuto nos cambia muchas cosas. Les digo esto porque el jueves mientras preparaba los que les había prometido, que era mi receta de la semana (Brownie con dulce de leche y merengue italiano), mientras con la manga decoraba mi torta, recibí un llamado de mi cuñado para informarme que mi suegro, el abuelito de mi hija , había fallecido hace minutos…fue un balde de agua fría, otra sorpresa desagradable aparecía en mi vida, otro abuelito que mi hija no iba a conocer, con menos de 1 año de diferencia ella presenciaba la despedida de otro abuelo.
Esta noticia como se pueden imaginar destrozo a Ezq, su papa no estaba mas. Viajamos en el primer avión para Tucumán y nos quedamos con Cuchu una semana, para estar mas que nada, para acompañar a su abuela, E sigue allá solucionando temas de papeles y cuestiones de la empresa de su papa.
Pero esto no termina así, a razón de este acontecimiento doloroso, pueden cambiar muchas cosas, como por ejemplo que E se quiere mudar para Tucumán para continuar la empresa del padre y porque su mama se queda sola allá lejos y yo NO!
El aun no regresó pero siento ese sabor amargo de los cambios imprevistos y no agradables que me rodean y no puedo ser caprichosa, en algo nos favorece, pero no en todo, e implica muchas cosas que no quiero desprenderme, no nos olvidemos de mi familia, quedan acá y yo también perdí a mi mama y no quiero sentir aun la separación con ellos en la distancia…bueno les contare como va todo, por ahora me rodea la incertidumbre.

Ya les cuentaré dentro de unos días las nuevas nuevas que por ahora estoy elaborando y digiriendo!!

Bajo estas noticias realice una receta que la tome prestada de un programa que se emite acá se llama Utilísima.
En este caso no tenia Azúcar morena así que la reemplace por azúcar blanca (común granulada).
Les puedo decir que queda la presentación súper rustica.

También en mi caso lo realice en un molde redondo por lo que llevo unos minutos mas de cocción, pero les paso la receta donde esta realizado en el molde de budín que todos conocemos.

Ingredientes

Masa
Manteca 180 g
Azúcar 300 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 3
Yogur natural 170 g
Harina 0000 390 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cda
Café 150 cc

Cubierta
Canela 1 cda
Nueces 100 g
Azúcar 100

Preparación
Primero batimos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Luego agregamos la esencia de vainilla e incorporamos los huevos de a uno, añadimos el yogur y volvemos a mezclar.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y agregamos a la preparación anterior alternando con el café.
Antes de meter al horno y ya en el molde espolvoreamos por encima del budín la canela, las nueces picadas no muy chicas y el azúcar . Hornear a 170º C durante 45 minutos aproximadamente.

Suerte que les salga muy rico!!!

De regreso!!!

Bueno, les cuento que ganas de escribir tenia hace miles!!! Pero entre las vacaciones (por suerte no??) y luego me enferme y después la nena se enfermo, y luego comenzamos el jardín (siii porque vamos juntas!!!) y entre una cosa y otra no tenia nada de nada de tiempo de ponerme a escribir en el blog y ni siquiera de sacar fotos de las comidas!!!..porque comer siiii comí todos estos días …pero tiempo para plasmar lo que realizaba no tenia…pero bueno de a poco me quiero ir incorporando nuevamente en mi blog que con tanto amor y ganas lo comencé.
Igualmente muy de vez en cuando por ratitos miraba de pasada mis blogs preferidos …y me quedaba con mas ganas de preparar las riquísimas cosas que veia sobre todo lo dulce…con lo golosa que soy se me van los ojos con lo dulce, pero lamentablemente es lo que menos puedo preparar , porque es para lo que menos tengo tiempo, dado que para hacerlo hay que estar tranquila y poner todo de uno para que salga rico y lindo…ya espero poder tenerlo pronto porque me muero de ganas de hacer algo , tengo tantas cosas en la cabeza para hacer que no veo la hora de comenzar.
Ahora la nena duerme y E esta cocinando empanadas de pollo (un poco preparación de los dos, mas que nada), y por eso yo tengo estos minutos para actualizar mi blog.
Les cuento que mi nena cumplió 1 añito y la fiesta salio hermosa, como era verano la realizamos en una quinta y la paso bárbaro …todos la pasamos bárbaro.
Les mando muchos saludos ya pondré esta semana (con suerte ) algo delicioso para saborear….un beso!!!!

Empanadas Criollas de la Abuela

Hace mucho calor….tanto que no se puede prender el horno para hacer nada, lo que queda es realizar postres sin horno…o helados!!!!! Comer muchooosss helados!!!
Y eso no es problema para mi porque me encantan.

Dentro de poquito mi nena cumple un año..estoy tan contenta crece y crece muy bien y sanita , que me pone muy feliz, cuando la veo jugar en la plaza con los nenes soy tan feliz , ella se relaciona y a mi me encanta.
También veo a las abuelas que pasean a sus nietos y me recuerda que no esta mi mama para disfrutarla, pero desde algún lado seguro que la ve y cuida .

Comienzo la cuenta regresiva para las vacaciones, bueno por mas que no trabaje, serian para las vacaciones en la playa…estoy deseosa de ir y que la bebe la conozca.

Hoy por suerte tenemos un respiro del calor agobiante que hizo esta semana, la térmica rozó los 40 °C y justo ese día tuvimos que ir con la Cuchu para el centro a realizar unos tramites.

Bueno vamos a la receta; las empanadas que les presento son las de mi abuela, si ¡!! Son esas que nunca faltan en un cumpleaños, sino no, no es cumpleaños…son las que ella hace de mas para que sobren para el día siguiente, porque después de reposar quedan mas ricas!!!, son las que la gente pide cuando llegan a mi casa paterna y son esas que la gente que no las había comido , quiere volver para repetir!!!
Como toda receta de la abuela, sabemos que lo que realizamos se acerca a lo original, pero que nunca va a ser igual, porque la mano de una abuela en la cocina no se reemplaza ni compara.
Te quiero mucho abuelita mía…y dentro de un mes y días es el cumple de Leo…así que ya espero tus empanadas!!!!

Receta para estas riquisimas empanadas:




Ingredientes para aproximadamente 600 grs de carne picada muy chiquita especial (con menos grasa, o mejor sin ella).Rinde 22 empanadas.

1 cebolla
¼ pimiento rojo
4 huevos duros
200 grs de aceitunas verdes
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de salsa de tomate
Sal C/n
Aceite C/n
2 paquetes de tapas de empanadas (podemos reemplazar y realizar la misma masa para una tarta, dejarla bien finita y cortar círculos del tamaño aproximado de un CD, puede ser un poquito mas grande también)

En una sartén ponemos a calentar el aceite, echamos la cebolla y el pimiento picado chiquito, dejamos que se cocinen hasta que la cebolla este transparente y el pimiento blando, luego incorporamos la carne picada y revolvemos para que se desgrane y no queden pedazos grandes de carne picada unidos; dejamos que se cocine bien, pero no demasiado, dado que luego se termina de cocinar al horno. Condimentamos con la sal, revolvemos y luego con el azúcar, revolvemos y echamos la salsa de tomate, dejamos unos minutos mas (apenas) y retiramos la sartén del horno.
Picamos no muy chicos los huevos e incorporamos los mismos y luego las aceitunas revolvemos y dejamos estacionar (mientras mas mejor), sino esperamos que se enfrié y comenzamos a rellenar las tapas.
Cocinamos a fuego fuerte 220 °C por aprox 30 o 35 minutos.
Recordemos que el horno ya tiene que estar caliente al meterlas.

Muy rico para picar comiendo empandas con vino tinto en estos días de calor, bueno no tanto para el que estuvo al lado del horno.

Tarta de zapallitos con maíz

Mi hija esta con miles de pilas!!!! Termino el día fusilada…en mas no quiere jugar sola casi, no se que hacer. Por esa razón es que me ausente unos días, por esa y por las fiestas que de acá para allá con las cosas, con las reuniones de fin de año y mas cosas; bueno pero acá estoy y espero hacer mas recetas …muchas mas!!! . Eso si, si mi Cuchu no me consume tanto.

Tarta de zapallitos con maíz

En uno de esos días de los cuales estaba inspirada para cocinar comida y no postres (de los cuales casi siempre estoy inspirada), me fije y en la heladera tenia zapallitos pero no muchos como para hacer una tarta, entonces me fije y en la alacena tenia choclos en puré, entonces hice manos a la obra.
Les paso entonces mi receta de esta riquísima tarta que ahora Ezeq la pide mucho.

1 paquete de masa de tarta criolla (no hojaldre)
4 zapallitos medianos
1 cebolla
1 lata de choclo en puré
3 huevos
Sal C/n
Pimienta c/n
Pan rallado c/n
Azúcar 1 cdta
Aceite de maíz c/n
Queso cremoso c/n

Preparación

Lavar los zapallitos sacarles las semillas y cortarlos en cubo pequeños.
Cortar chiquitas las cebollas y ponerlas a cocinar en el aceite caliente, cuando empiecen a estar transparentes incorporar los zapallitos, cocinar hasta que se ablanden.
Antes de sacarlos del fuego incorporar 2 ½ huevos batidos a la preparación, mezclar e ir incorporando los condimentos.
Unir la preparación con el puré de choclo y ponerla en la tartera con la en la cual ya habíamos puesto una de las tapas de tarta.
Con la otra tapa de tarta, cortarla en tiras de igual tamaño y realizar un enrejado y pincelar con el huevo restante al cual lo habíamos mezclado con el azúcar.
Poner a horno 220 °C hasta que se dore y se vea cocida la masa.