lunes, 26 de marzo de 2012 | Publicado por Lemon Lemon en 18:52 | 0 comentarios
Rulos de Brioche con manzana
jueves, 1 de marzo de 2012 | Publicado por Lemon Lemon en 19:08 | 0 comentarios
Pie de Peras
Bueno, aquí estoy! Después de muchos meses, de muchas recetas sin publicar, de muchos cambios y novedades …en fin de muchas cosas, volví!
Pero esta vez no voy a profundizar respecto a nada en realidad, no se si alguien lee al pasar o si nadie lo hace, solo publicaba mis cosas para desahogarme, lo que no significa que no lo necesite ahora, sino que hoy por lo menos no me es relativamente necesario.
Así que por esa razón voy a ir “directo al grano”.
Les comento , fuimos a una feria hace 2 semanas con E y mi amor de vida, y compramos muchas cosas, entre ellas mucha fruta, luego de unos días nos enfermamos con un virus del estomago (no por las frutas, sino por otra cosa), la cuestión es que tuvimos que hacer dieta y cambiar nuestros hábitos de comida y lo que hizo que muchas cosas que habíamos comprado no las podíamos consumir, en fin las peras en este caso se me estaban por morir, y para sacar varias de ese terrible final sin sabor se me ocurrió (como ya estábamos casi casi mejores), hacer algo con las mismas…y en fin salio el PIE de PERAS, una mezcla de recetas que quedo bárbaro y no llego a durar ni 1 día ¡!!
Para la masa de migas básica (obtenido de mi gran librito de 500 recetas)
- 170 grs de galletitas molidas (en este caso use las Maná livianas
- 70 grs de manteca derretida
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de azúcar o miel (yo use azúcar…no tenia miel mmmm)
Procedimiento:
Moler las galletitas e incorporar la manteca derretida y luego agregar la harina y el azúcar, que quede bien homogéneo.
Esto lo presionamos en una tartera desmontable de
La retiramos del horno y la dejamos enfriar.
Relleno:
- 5 peras medianas las pelamos y cortamos en 8 (mitad y luego en 2) cuestión que no queden muy finos los cortes.
- 15 grs de manteca
- 7 cucharadas de azúcar
- 6 cucharas de azúcar (no confundan esta proporción es para otra parte)
- 6 cucharadas de avena gruesa
- 1 huevo
- 3 de leche entera
Procedimiento:
Pelamos y cotamos las peras, luego en una sartén incorporamos la manteca con las 7 cucharadas de azúcar y dejamos que se integren (no dejar que se comience a caramelizar), incorporar las peras y dejarlas que se cuecen hasta ablandarlas por completo y se transforme en caramelo la mezcla de azúcar y manteca.
Por otra parte mezclar el azúcar, la avena el huevo batido y la leche.
Al tener las peras ya cocidas ir incorporándolas de forma ordenada en la tartera con la maza luego verter la mezcla de avena y azúcar.
Llevar a horno por aprox 20 min o hasta que noten que esta bien cocido la mezcla con huevo.
Dejar enfriar y desmoldar
Ahora a disfrutarla!!!
Un saludo grande ¡!!!
martes, 27 de julio de 2010 | Publicado por Lemon Lemon en 13:22 | 0 comentarios
Complicada!
Perdón por la demora en actualizar mi blog, pero les cuento que estoy sumamente ocupada y complicada.
Actualmente estoy en Tucumán, y sin mi notebook con mis cosas y datos, estoy por instalarme aquí pero aun en mi casa en Buenos Aires...nómada soy actualmente.
Por lo que no tengo tiempo para ponerme a realizar recetas, con el tema de la mudanza de buscar jardín para la nena, y del actual trabajo de mi marido, el cual lo estoy ayudando...no tengo mas tiempo, pero ganas no me faltan.
Bueno les mando un beso grande!
Nos vemos pronto!!!
jueves, 3 de junio de 2010 | Publicado por Lemon Lemon en 12:32 | 0 comentarios
Cinnamon Rolls con Uvas
Con los preparativos para mi cumpleaños, del que falta muy poco aunque es después del tan deseado comienzo del mundial de futbol, les agrego una nueva receta. No se si por sus lados pero acá en Argentina se vive el mundial desde hace muchos meses, nos inundan las ofertas y no tanto de LCD , Plasmas etc…es increíble.
Y a su vez también leí que en los shoppings los locales de ropa van a comenzar con ofertas, todo por la baja que perciben con el comienzo del mundial…en eso si que voy a ver si puedo sumarme.
Bueno también les cuento que estuve la semana pasada por Tucumán, y ya con la mente en que me tengo que habituar a estar allá dado que en unos meses va a ser mi lugar por unos años, así que fui con otra postura y tratando de ver las cosas positivas esta vez; me resulto fue mas llevadero el tema, y lo bueno es que con mi suegra hicimos cambio de vivienda; yo fui para allá y ella vino para mi casa en Buenos Aires.
Con todos estos cambios que se avecinan mucho para cocinar no tengo, y mas estando sola en casa, Eze viene recién el 23 para mi cumple.
Dando vueltas y vueltas por varios de los blogs que leo y comencé a leer, me encontré con unas deliciosas recetas de CINNAMON ROLLS , encontré varias propuestas.
Entonces llevada por mis ganas de probarlos, olerlos me dispuse a realizarla ; pero como es de esperar, poniendo un toque de mi y proponer otra variedad, y tomando en cuenta los ingredientes que tenia.
De una de las recetas que leí fue la de Begoña http://mar-todocaserito3.blogspot.com/ y otra la de Bea http://www.elrincondebea.com/ y también Trotamundos http://www.foodandcook.net/.
A la que de la original le modifique y agregue un par de cositas.
Les paso las fotos pero los aromas quedan acá.
1 pizca de sal
80 grs de manteca pomada
1 huevo batido
Ralladura de 1 limón
450 grs de harina 0000
6 grs de levadura seca
260-300 ml de leche a temp ambiente
115 grs de canela azucarada (6 ½ cucharadas de azúcar con 1 ½ de canela)
1 cucharada de nueces molidas chiquitas
1 cucharada de pasa de uva cortadas chicas
Glaseado blanco
Jugo de limón y Azúcar impalpable
Receta realizada en 2 dias, mientras Cuchu me daba un respiro y se entretenía por ratitos con algo, o cuando dormía. Luego la termine casi a las 24 hs ella ya dormía por suerte.
Dejar reposar la masa a temperatura ambiente (pero que este en un lugar calido), en un bol aceitado y taparla con film, hasta que doble el volumen.
Podemos en este caso (que es como hice yo), ponerla en la heladera para al otro día continuar con la receta. Al sacarla de la heladera vamos a tener que esperar mas, porque es necesario que se enfríe y luego esperar que doble el volumen.
Luego hay que estirarla con un palo de amasar y dejarla de 1,5 cm aprox de grosor y de 45 x 22 cm de superficie. Pincelar entonces la superficie con la manteca pomada y luego ir incorporando el azúcar en forma de lluvia por la misma junto con la canela; después poner las pasas de uva (ya hidratadas en mi caso con Ron) y las nueces picadas. Enrollar la masa y luego cortar en porciones de 5 cm.
En una bandeja con papel siliconado acomodar las porciones separadas entre si, porque hay que dejar reposar nuevamente hasta que doble su volumen y al cabo de ese tiempo llevar a horno 175° C por 30 minutos o hasta que estén bien doradas.
Esperamos que se enfríen y las bañamos con el glase de limón o a gusto , puede ser con chocolate también.
Bueno que las disfruten.
Yo les comento no puede esperar que las probé tibias!!!
lunes, 17 de mayo de 2010 | Publicado por Lemon Lemon en 22:18 | 0 comentarios
Opera receta
Bueno disculpen la demora, pero lo prometido es deuda.
Les paso la receta de este exquisito postre, yo la realice con el doble de las proporciones que les paso.
Que lo disfruten!!!
Opera
Ingredientes
Biscuit de almendras y chocolate
Harina 0000 120 grs
Azúcar impalpable 60 grs
Huevos 2
Claras de huevo 3
Azúcar impalpable 75 grs
Harina 0000 30 grs
Cacao 15 grs
Manteca derretida o clarificada 35 grs
Ganache Opera
Crema de leche 120 grs
Cobertura semiamargo 120 grs
Coñac 4 cdas
Crema de manteca al café
Huevos 1
Yemas 2
Azucar 90 grs
Agua 30 cc
Manteca pomada 170 grs
Café instantaneo (extracto) 1 cda
Baño o Miroir de chocolate
Chocolate 50 grs
Crema 50 grs
Glucosa 15 grs
Colorante rojo C/n
Preparación
Biscuit de almendras y chocolate (joconde aux chocolate)
Mezclar la harina de almendras, los huevos y el azúcar impalpable. Merengar las claras con el azúcar y mezclar con la preparación anterior. Incorporar el cacao tamizado. Agregar la manteca derretida. Extender bien fino en placa con papel manteca enmantecado. Hornear a 180°C por 12 min aprox.
Ganache opera
Hervir la crema de leche y agregar el chocolate picado, fundir y agregar el whisky o coñac. Reservar
Crema de manteca al café
Batir el huevo y las yemas a punto letra. Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a 121° C volcar este sobre los huevos y seguir batiendo hasta atemperar. Agregar de a poco la manteca pomada hasta logar una textura lisa. Agregar el extracto de café.
Baño
Hervir la crema de leche con la glucosa. Agregar arriba del chocolate picado. Agregar el colorante y homogeneizar y reservar.
Armado
Cortar el biscuit en 3 rectángulos iguales de 20 x 40 cm. Extender el biscuit y humedecer con almíbar, cubrir con el 1/3 de ganache y enfriar, volver a cubrir pero con 1/3 de crema de café y enfriar nuevamente. Repetir la operación con los otros dos biscuit y apilar uno arriba del otro. Cubrir con el baño opera, enfriar.
martes, 4 de mayo de 2010 | Publicado por Lemon Lemon en 22:55 | 1 comentarios
Opera Opera...bay
Que Etapa!!
Ya va a cambiar de color, pero por ahora que les puedo decir , no quiero que cambien mas cosas?
y eso que no me gustan las rutinas, o eso creia !.
Estoy sola en Baires, Ezq esta en Tucu, ya se despidió , ya no regresa por lo menos para volver a vivir acá, ya esta viviendo allá...y nosotras acá. Cuchu lo extraña, pero es mejor así (eso nos dijimos), primero que el arregle las cosas, las calme, las encamine y las mejore; luego vamos. Así quedamos y es lo que se tiene que hacer. Pero es difícil; es muy difícil llegar a la noche y estar durmiendo sola, es difícil cocinar para dos cuando hace días éramos 3 , y es difícil no esperarlo a la tarde que venga del trabajo, no estar en la placita con el, los domingos son difíciles y tener por ahora contacto telefónico; me es difícil no querer irme, y ya extrañar todo estando aun acá...pero queriendo estar con el sin querer irme (que revuelto de pensamientos no?).
Después del fallecimiento de mi mamá lo que nos daba alegría, sin querer reírnos, era Cuchu. Mis hermanos y mi papá se que se ponen muy contentos con ella; y como no estarlo…es un angelito hermoso y lleno de vida. Ahora que me voy y ella también, tengo miedo que las cosas se pongan mas grises, no quiero quitarles la posibilidad de verla crecer y de estar con ella.
Me niego a que las cosas sigan cambiando, quiero que se queden estancadas a como estaban cuando ella estaba viva y las conocía, las cosas nuevas no las puede saber y no se las puedo contar…me sigue molestando no poder contárselas.
Si estoy por ahora en mi etapa gris!
Bueno igual cocino, cuando Cuchu me lo permite, y no la tengo gritando y colgada de mis pantalones, y sentada en mis pies.
Les paso por ahora las fotos de la receta, luego les paso la misma, por ahora es tarde y voy a aprovechar dormir antes que se despierte.
lunes, 26 de abril de 2010 | Publicado por Lemon Lemon en 12:05 | 4 comentarios
Lo que nos depara el futuro es incierto
Lo que nos depara el futuro es incierto, a veces podemos o creemos que podemos manejarlo, pero pareciera (o al menos me parece ahora) que por mas que decidamos que camino tomar las curvas y contra curvas que se nos cruzan son inesquivables.
La vida permanentemente nos da una sorpresa, e inesperada esta alla esta a la espera de que llegue el día, y sin saberlo estamos a minutos de que suceda y seguimos como si nada, porque es así, no sabemos que va a pasar ni nos imaginamos que puede cambiar de un momento a otro, y que ese minuto nos cambia muchas cosas. Les digo esto porque el jueves mientras preparaba los que les había prometido, que era mi receta de la semana (Brownie con dulce de leche y merengue italiano), mientras con la manga decoraba mi torta, recibí un llamado de mi cuñado para informarme que mi suegro, el abuelito de mi hija , había fallecido hace minutos…fue un balde de agua fría, otra sorpresa desagradable aparecía en mi vida, otro abuelito que mi hija no iba a conocer, con menos de 1 año de diferencia ella presenciaba la despedida de otro abuelo.
Esta noticia como se pueden imaginar destrozo a Ezq, su papa no estaba mas. Viajamos en el primer avión para Tucumán y nos quedamos con Cuchu una semana, para estar mas que nada, para acompañar a su abuela, E sigue allá solucionando temas de papeles y cuestiones de la empresa de su papa.
Pero esto no termina así, a razón de este acontecimiento doloroso, pueden cambiar muchas cosas, como por ejemplo que E se quiere mudar para Tucumán para continuar la empresa del padre y porque su mama se queda sola allá lejos y yo NO!
El aun no regresó pero siento ese sabor amargo de los cambios imprevistos y no agradables que me rodean y no puedo ser caprichosa, en algo nos favorece, pero no en todo, e implica muchas cosas que no quiero desprenderme, no nos olvidemos de mi familia, quedan acá y yo también perdí a mi mama y no quiero sentir aun la separación con ellos en la distancia…bueno les contare como va todo, por ahora me rodea la incertidumbre.
Ya les cuentaré dentro de unos días las nuevas nuevas que por ahora estoy elaborando y digiriendo!!
Bajo estas noticias realice una receta que la tome prestada de un programa que se emite acá se llama Utilísima.
En este caso no tenia Azúcar morena así que la reemplace por azúcar blanca (común granulada).
Les puedo decir que queda la presentación súper rustica.
También en mi caso lo realice en un molde redondo por lo que llevo unos minutos mas de cocción, pero les paso la receta donde esta realizado en el molde de budín que todos conocemos.
Ingredientes
Masa
Manteca 180 g
Azúcar 300 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 3
Yogur natural 170 g
Harina 0000 390 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cda
Café 150 cc
Cubierta
Canela 1 cda
Nueces 100 g
Azúcar 100
Preparación
Primero batimos la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Luego agregamos la esencia de vainilla e incorporamos los huevos de a uno, añadimos el yogur y volvemos a mezclar.
Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear y agregamos a la preparación anterior alternando con el café.
Antes de meter al horno y ya en el molde espolvoreamos por encima del budín la canela, las nueces picadas no muy chicas y el azúcar . Hornear a 170º C durante 45 minutos aproximadamente.