Torta catedral

Mi versión de torta catedral

En uno de los viajes que hacíamos con Ezeq antes de tener a Cuchu, era ir siempre en invierno a esquiar; ahora tenemos que esperar un poco que crezca para volver.
Bueno les cuento esto, porque en uno de esos viajes es que probé la Torta Catedral y me encanto, no recuerdo ahora bien que tenía pero era muy parecida a mi versión.

Torta Catedral

Genoise de 6 huevos
6 Huevos (chicos)
Azucar 180 grs
Harina 0000 180 grs
Esencia de vainilla c/n
Manteca derretida 18 grs

Postre de vainilla de 50 grs (preparar según indica el envase)

Baileys c/n para humedecer el genoise

Dulce de leche repostero con apenas (2 cdas) queso crema suave

Merengue
Azucar 350 grs
Agua 150 grs
Claras 4

Y por ultimo decoración de hilos de chocolate (use el chocolate en barra 2 barritas , derretidas a baño maría)

Para el genoise
Batir los huevos y el azúcar a baño maría hasta los 45° C (apenas entibiar),retirar del fuego y batir a maquina al máximo, hasta लेटर

Incorporar la harina tamizada en tres pasos con movimientos envolventes.
Retirar un poco de mezcla, agregar la manteca derretida y la esencia de vainilla, luego incorporar a la preparación principal de nuevo con movimientos envolventes.
Rellenar el molde deseado, previamente en mantecado y enharinado.
Cocinar en horno a 170 °C aproximadamente por 30 minutos.

Para el postre de vainilla

Como indique antes yo lo compre (si en esto me ahorre unos pasos), lo realice según indica el envase con leche y a fuego a esperar que espese, es muy fácil. Luego lo deje enfriar en la heladera, tapado con film y luego lo batí bien antes de incorporarlo al genoise.

Para el merengue
En la batidora ponemos las claras a batir hasta llegar a punto nieve, pero mientras esperamos que lleguen a ese punto comenzamos con el almíbar.
En una cacerola colocar el azúcar y el agua (no mezclar, no tocar) si quieren pueden moverlo un poco a la cacerola para que el agua cubra el azúcar, pero nada mas.
Al pasar los 100°C las burbujas del almíbar son livianas y comienzan a juntarse, pero cuando comienzan a estar mas densas y mas grandes es que se llego a una temperatura 118°C, ese es el punto que necesitamos.
Para hacer el almíbar y no pasarnos del punto que deseamos, no le tenemos que sacar la vista de encima, para nada, así que olvídense de hablar por teléfono, de hacer otra cosa…no no solo el almíbar.
Vertemos el almíbar en forma de hilo sobre las claras a punto nieve (sin dejar de batir), y continuamos batiendo hasta que la preparación este a temperatura ambiente.

Es mejor hacer el genoise el día anterior, porque luego cuando queremos cortarlo en 3 partes es mas fácil.
En una capa lo bañamos un poco con baileys, y ponemos la preparación de dulce de leche con queso crema; luego tapamos con la otra capa que también bañamos en baileys y ponemos la preparación de postre de vainilla, tapamos con la ultima capa y cubrimos toda la torta con merengue. Pueden hacer figuras con la manga, como quieran , luego realizamos líneas de chocolate.

Queda riquísima, y le postre de vainilla hace que no sea tan empalagosa.

Bueno espero que les guste.
Saludos!!!

Liberación Femenina!!!

Yo creo que si años atrás las mujeres precursoras de la liberación femenina sabrían en que nos metieron , se preguntarían mas de una vez y harían las cosas de diferente manera.
Pero bueno no juzgo para nada, mas que estoy súper de acuerdo y me considero (por lo menos lo estaba hasta hace poco) dentro de ese target de la liberación, pero el punto es que …que pasa cuando uno tiene hijos???? Donde queda tu vida??? Donde esta la libertad??? Y mas, si decidís quedarte a criarlo,( porque es lo mejor y lo sabemos), pero también es una elección, donde queda tu vida??? Quedas ultima???
Esto viene al punto que después de tener a mi Cuchu, que ya cumplió 9 meses, no salí mas sola a cenar con mis amigas, y solamente salí sola al psicólogo al kinesiólogo, al súper, o una escapadita rápida al kiosco…no mas de 2 hs. Y una donde queda?
Y me comparo con la forma que llevan la paternidad los hombres, ellos además de no estar 9 meses a la espera y al ver que tu cuerpo cambia, y de no pasar por el parto o cesárea y la recuperación y dar el pecho todo el tiempo, ellos es Light siiii su forma de tener la paternidad es Light. Pero eso no lo veo yo nada mas, mis amigas pasan por lo mismo, y para colmo si una no trabaja quedas mas excluida. Imagínense antes trabajaba, si quería comparme un jean lo hacia, ahora no trabajo (lo que se llama que ingrese plata al hogar) pero si lo hago como ama de casa y como madre a tiempo completo, porque siempre!!!! Estoy de guardiaaaa!!! Y no me turno con nadie.
El punto es que Ezeq desde que nació Cuchu salio a cenar con su amigo, a cenar con sus compañeros de trabajo, a ir a no se donde, al cumpleaños de no se donde etc etc…y yo que???, si quiero salir no puedo porque la nena quiere teta y se duerme con teta, y porque no la se dormir y porque llora y como la calmo?…y yo trabajo , y estoy casado y necesito llegar y relajarme del trabajo, y vos estas en casa todo el día no sabes lo cansado que estoy…y la mar en coche!!!!!!!!!
Ojo amo a mi hija y decidí yo criarla junto con Ezeq y sigo con esa postura, pero me parece que se hacen los vivos que el que estemos en casa con la nena no significa que no estemos cansadas, y si una esta enferma no se puede tomar el día y si me duele la espalda y estoy súper contractura al punto de tener cuello ortopédico, necesito ayuda pero estoy sola y no me puedo tomar el día!!!!, y sabemos que pasa cuando se enferman ellos…se cae el mundo y es lo mas doloroso que puede pasar ¡!!.
Bueno se darán cuenta que la liberación femenina no solo nos libero a nosotras, sino que también a ellos y muchoo!!!

Este miércoles salgo con una amiga a cenar, después de casi 10 meses, sola ¡!! Pero pienso que le va a pasar a Cuchu, va a poder dormir? Va a llorar mucho ¿?? No quiero que llore mucho??? Ezeq va a poder con ella ¿??..y me da pena dejarla…;es gracioso por un lado necesita mi mente ser yo sola otra vez, y por otro lado no quiero, solamente quiero estar con mi hija y el solo pensar que la dejo unas horas, por mas que sea con el padre, me pone mal.
Será que no saben hacer las cosas porque no quieren que los dejemos a cargo? Se hacen los tontos??.
Será que ya la locura de estar encerrada me hace ser contradictoria!!???
Bueno para los que se interesan por este tema , les adjunto un link que hablan dएल tema, justo cuando me lo planteaba en mi mente, y justo después de la discusión que tuve con Ezeq , dado que es el 3 fin de semana seguido que sale un sábado con los amigos, porque el señor NECESITA SALIR!!!!

Bueno les debe la receta porque sigo con bronca como para publicarla…se me pasa y la agrego.

Besos!!!!

Canastitas de manzana filosas!!

Porque no les gusta hablar a los hombres???
Cuando yo tengo que ir a un lado, ya sea a la casa de mi papa, a lo de una amiga, a cenar con alguien, a una fiesta del trabajo..etc (no se me ocurre otro ejemplo ahora); si nos preguntan donde vas?, con quien?, llegas muy tarde?, en que te vas allá? Y mas consultas…yo MUJER o en mi caso, no tengo problema de contestar las preguntas, mas cuando no tengo nada que ocultar.
Bueno, el caso no es ocultar el de Ezeq el caso es que NO SABE!!!! Pero porque no pregunta????, si mi suegra viene el fin de semana a quedarse a dormir (porque viven lejos..por suerteeeeeee!!!), y yo le consulto..a Ezeq si sabe por una de esas casualidades cuanto se va a quedar?, cuando llega?, la vamos a buscar?, a que hora llega? Viene para aca? …NO SABEEEEEE!!! Y se enoja si le consulto…pero me esta cargando???

A veces no los entiendo…son tan básicos que no los entiendo, como puede no interesarse en si el amigo le compro una entrada a un recital, y ni siquiera sabe que va a ir a escuchar, ni a donde queda, ni a que hora es….ME SACA ¡!!!

Bueno mas allá de eso, el otro día se me estaba por vencer una manzana..si una solita que me había quedado en el tintero, y como tenia masa philo que me había sobrado, se me ocurrió hacer algo con ellas dos…y el resultado es lo que les muestro, espero les guste.

Canastitas de manzana filosas!!!

1 manzana roja (la que gusten)
30 grs de manteca (para las manzanas)
15 grs de manteca
55 grs de azúcar
1 cda de ron
50 grs de almendras
C/n azucar impalpable
1 hoja de masa philo , cortada en cuadrados de 4 x 4 cm

Primero pelamos la manzana, y la descorazonamos, luego la cortamos en cubos chicos (muy chicos porque el molde es chico); luego las pasamos por la sartén, que tenia previamente la manteca derretida y las dejamos que se ablanden un poquito, incorporamos el ron y luego de unos segundos el azucar , despues al sacarlo del fuego las almendras picadas (no muy chicas, yo en este caso no las pele por cuestin de tiempo, pero creo que quedan mejor ).
Derretimos la manteca y pincelamos 4 cuadrados de masa philo que lo vamos a ir intercalando las puntas, (para que no quede cuadrado sino que se vean las diferentes puntas) luego los vamos a poner en los moldes para galletitas.
Incorporamos la mezcla de manzanas en los moldes y cocinamos por 15 min a horno 180 ° C, tapamos con papel metálico y cocinamos otros 20 min mas (o hasta que la base este dorada).
Espolvoreamos con azúcar impalpable.

Muffis de Manzanas rubios

El año pasado ni remotamente hubiera pensado que iba dar mi vida un vuelco tan grande, mas allá de ser ese vuelco tan ambiguo pero así es la vida no? Con sus altos y bajos.
Por un lado es tan inesperadamente triste, como esperadamente feliz ¡inmensamente feliz!.
El destino me quito a la persona que me dio la vida, a la mas inteligente y hermosa mama que pude tener; la mas locamente alegre y son una personalidad avasalladora y fuerte ; y me dio lo posibilidad de dar yo una vida y estar mas feliz que nunca, mas alla te todo y cuando me lo permito.
También renuncié al trabajo, y tengo la posibilidad de verla crecer día a día y estar con ella, con mi Cuchu, todo el tiempo que es hermoso.
Y ahora después de unos meses puedo entonces AVECES (cuando me deja porque tiene 9 meses y empezó a gatear!!! ) ponerme a cocinar …
El año paso me recibí de Pastelera profesional, mas allá de que siempre aparte de ser súper golosa, me encantaba cocinar pero sobre todo postres …DULCES mmmmm!!!
Bueno un poco de mi vida, para ustedes.

Bueno en esta ocasión lo que les voy a pasar es una receta de Muffis!!!
Si hay algo que me encanta preparar y que es rapidísimo como rico y pinton son los muffis…que delicia .

Muffis de Manzanas rubios

140 grs de manteca blanda
150 grs de azúcar
1 cda de miel
2 huevos
150 cc de leche
1 cda de esencia de vainilla
2 Manzanas
1 cda de ralladura de limón (si quieren pueden no incorporarla)
1 cda de canela
400 grs de harina 0000
1 cda de polvo de hornear

Para decorar yo en este caso use azúcar en polvo o impalpable y azúcar rubia 1 ½ cda

Para la preparación, comenzamos por precalentar el horno a temperatura 170 °C
Por otro lado pelamos las manzanas y las cortamos en cubos, las dejamos en limon para que no se oxiden.
Luego en un bol incorporamos la manteca junto con el azúcar y batimos hasta que los cristales del azucar se diluyan y la manteca tome un color mas claro, incorporamos los huevos (a temperatura ambiente) 1 a la vez, la leche y la esencia.
Inconrporamos entonces las manzanas y la canela , y agregamos los ingredientes secos tamizados.
Luego vertemos la preparación en moldes para muffis (en caso de ser piropines no hace falta enmantecarlos ) ,yo use moldes siliconados que son fáciles para desmoldar pero tampoco hay que ser adictos a ellos, y por arriba espolvoreamos con azúcar rubia.
Recordemos no llenar los moldes completamente, sino incorporar ¾ de la preparación, dado que leva en la cocción.
Dejamos cocinar estos deliciosos muffis por 20 min aprox o cuando al pincharlos con un palillo salga el mismo seco, dejamos.
Retirar esperar que se enfríen y espolvorear con azúcar impalpable
Y a degustar!!!

Far Bretón de manzanas con higos

Un día estaba buscando información sobre una receta (no recuerdo puntualmente cual), era un día aburrido en el trabajo, de esos pocos días no??!!! Entonces tenia tiempo para buscar por Internet..y luego de navegar y navegar me encontré con un blog por demás interesante, y me lleve la sorpresa que además de tener hermosas fotos de las realizaciones también encontré simpatía con su autor, dado que algunos gustos coincidíamos, por ejemplo con Herman Hesse, la fotografía y por supuesto la cocina, desde ese día pasaron mas de 2 años y lo sigo casi siempre que puedo, y gracias a el hoy tengo mi blog, nunca me hubiera imaginado estar escribiendo para que personas de otros lugares me lean, entonces acá va una de sus recetas modificada por mi.

Bueno para que sepan, yo tengo la manía de casi siempre y no se porque, no realizar nunca las recetas tal cual las leo o están escritas o me las pasan; siempre alguna pequeña modificación realizo. No se si será por poner mi toque (porque podría hacer primero la original y luego de ver el resultado cambiar algo pero no…así no va para mi).
Por ejemplo la receta que les voy a comentar, la obtuve en su gran parte de un blog (que por decirlo es un grande y fue mi primer blog al cual me hice fan) que es Pepinho de su blog.
Al cual como para no perder la costumbre modifique algunos ingredientes.

Aca va entonces por mí el Far Bretón de manzanas

Far Bretón de manzanas con higos

Ingredientes
4 huevos pequeños
200 grs de azúcar
15 ml de esencia de vainilla
160 grs de harina
120 grs de avena extra fina
130 grs de manteca
800 ml de leche entera
1 vaso de ron

Para las manzanas caramelizadas
3 manzanas verdes
60 grs de manteca
100 grs de azúcar moreno
ron para flamear

Mermelada de Higos que tenía higos enteros (la traje del Norte de Tucuman esta riquísima y bien casera)
Ron

Jarabe para el glaseado
1 parte de agua
3 partes de azúcar

Comenzamos por caramelizar las manzanas; en una sartén colocamos la manteca con el azúcar a derretir a fuego bajo, luego colocamos las manzanas previamente cortadas en gajos y peladas, esperamos que estén tiernas un poco y luego flameamos con ron mmmmm!!! Que rico!!!!! . Ya en este paso me tiento a comerme las manzanas sin terminar la receta ¡!!

Para la preparación la realice en un molde rectangular de aprox 20 x 15 en mantecado y lo enharinado, luego se ponen las manzanas en la base hasta cubrir toda la superficie, y después le agregue cucharadas de la mermelada no muchas sino algunas cuestión que en cada porción haya una al menos para degustar.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar y el ron y reservamos.
Precalentamos el horno a temperatura alta (250-270 ° C). En un bol ponemos a calentar la leche con la vainilla, y cuando esta caliente echamos la harina mezclada con la avena, de un golpe y removemos hasta que espese (no hay problema que aparezcan grumos). Una vez que espeso le vertemos la preparación de huevos con azúcar y ron, mezclamos hasta homogeneizar y luego lo echamos todooo!!! al molde donde teníamos las manzanas.
Esparcimos la manteca en torsos por la superficie y la llevamos al horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente. Luego bajamos la temperatura del horno a 180- 200 ° C y la dejamos por otros 40 a 50 minutos mas, si notamos que la superficie comienza a quemarse, le podemos poner papel aluminio.
Apagamos el horno luego del tiempo transcurrido y dejamos que repose unos minutos.
La sacamos del horno y le echamos por encima el jarabe, la llevamos al frió para que tome mas rico gusto, a mi no me duran las cosas para el otro día , pero según Pepinho queda mas rica al día siguiente…si alguien puede con la tentación ¡!!
Bueno les adjunto las fotos…les mando un saludo a todos!!!!

Lindo Comienzo

Bueno acá estoy…, les doy la bienvenida a las personas (navegantes) que por cosas de la vida y por enlaces elegidos, llegaron y ¡¡¡Por suerte a mi blog!!!
Después de años de ojear y copiar recetas de los genios que encontré por Internet, es que decidí comenzar yo a meterme en este mundo y vamos a ver como resulta.
Les cuento no tengo una súper cámara de fotos y por eso van a ver que mis fotos no son tannnn hermosas como algunas que pueden apreciar en otros blogs, pero bueno algo es algo; vale la intención.
Vamos a empezar por una receta súper fácil que realice este sábado a las corridas.
Es que este sábado pasado, festejo E (mi pareja, o marido sin papeles…mi compañero etc) su cumpleaños, en realidad fue el 7 de octubre, pero por cuestiones que no vienen al caso, se pospuso hasta este sábado pasado; la cuestión es que eran las 4 de la tarde y tenia que hacer las 8 pizzas, arreglar la casa, hacer la torta , cuidar a la nena (con todo lo que implica, dado que aun le doy pecho) y preparar la torta!!!!; y entonces me vi en la encrucijada de tener que hacer algo rápido, obviamente rico, y lindo…asi que aca va mi super preparación jeje ..se las presento..se las recomiendo para estos casos.
Torta pionono

Para la torta
• 4 piononos de vainilla (puede ser de chocolate pero se aprecia mas de vainilla)
• 500 grs de dulce de leche repostero
• 280 grs de queso crema
• 8 cdas de Baileys

Para la cubierta (ganache)
• 200 grs de chocolate semiamargo
• 200 grs de crema de leche
• 2 cdas de glucosa

Y para decorar figuras de caramelo y almendras bañadas en caramelo.

Preparación:
En un bol incorporamos el dulce de leche, el queso crema, el baileys , mezclamos hasta homogeneizar y luego untamos la misma en los 4 piononos.
Yo realice una altura de aproximado 4 dedos míos, para lo que corte tiras de ese tamaño.
Envolvemos una de las tiras y luego la paramos en el centro del molde de torta para después con mucho cuidado ir envolviendo las restantes tiras hasta formar el tamaño de torta elegido (en mi caso fue aproximado de 23 cm).
La dejamos en la heladera por el lapso de 1 hrs.
Mientras realizamos la cubierta que es simple, hervimos la crema de leche (al primer hervor) y luego la vertemos sobre el chocolate previamente picado, dejamos unos segundos que se ablande el chocolate y comenzamos con un batidor de alambre a hacer círculos en el centro (esto es para que se realice la ganache) , luego con una espátula terminamos de homogeneizar, y al final incorporamos la glucosa.
Bañamos la torta las veces necesarias para que se cubra la misma en su totalidad, y van a ver que Pituca queda!!!!!

Bueno así inauguro mi blog…gracias por leerme.